MENU GASTRONOMIQUE
42 €
(Hors boissons)
ENTREES
Foie gras du Sud Ouest mi cuit au Cognac fait maison sa compotée aux fruits rouges, pain grillé.
+ 1 verre de Monbazillac (supplément 4 €).
Saumon de Norvège fumé au bois de Hêtre, légumes croquants de saison.
Duo de noix de Saint Jacques en chaud et froid aux saveurs printanières.
Croustillant de légumes émiettés de crabe, crème de la Mer.
PLATS
Notre poisson (sans arêtes) est livré frais chaque matin, veuillez nous excuser en cas d'une éventuelle rupture.
Pavé de Cabillaud rôti, croustillant au Chorizo, déclinaison d'asperges vertes,
émulsion à l'huile d'olive.
Noix de st Jacques dorées meunières, sur une tombée d'épinards frais sautés minute,
jus de truffe.
Foie de veau poêle, déglacé au vinaigre de framboise, échalotes confites,
fricassée de champignons de saison.
Suprême de pintade fermière rôti, crème aux morilles, pommes grenailles.
Cœur de rumsteak fondant, os à moelle de Bœuf, écrasé de pommes de terre à la Truffe noire.
FROMAGE OU DESSERTS
Fromages sélectionnés et affinés par Mme Marie Quatrehomme (M.O.F 2000)
Brie de Meaux, Fourme d'Ambert et Sainte Maure de Touraine.
OU
Profiteroles glace vanille, nappés de chocolat chaud, amandes grillées.
Ile flottante aux fruits exotiques, gaspacho de mangues, fruits de la passion.
Fraises façon "Melba", crème glacée vanille, vinaigre balsamique saveur fraise.
Assiette de fruits de saison revisités et ses sorbets.
Croquant nougatine "comme un millefeuille", crème Chantilly légèrement vanillée,
fruits rouges, sur un coulis.
