ENTREES
Foie gras du Sud Ouest mi cuit au Cognac fait maison sa compotée aux fruits rouges,
pain grillé. 18,50 €
Saumon de Norvège fumé au bois de Hêtre, légumes croquants de saison. 16,50 €
Duo de noix de Saint Jacques en chaud et froid aux saveurs printanières. 16,50 €
Croustillant de légumes émiettés de crabe, crème de la Mer. 16,50 €
Fricassée d'escargots de Bourgogne, échalotes confites, champignons à peine crémés,
flambée au Cognac. 14,50 €
Lamelles de poulet grillées sur une romaine, sauce Caesar. 15,50 €
PLATS
Notre poisson (sans arêtes) est livré frais chaque matin, veuillez nous excuser en cas d'une éventuelle rupture.
Noix de st Jacques, dorées meunières, sur une tombée d'épinards frais sautés minute,
jus de truffe. 23,50 €
Pavé de Cabillaud rôti, croustillant au Chorizo, déclinaison d'asperges vertes,
émulsion à l'huile d'olive. 21,50 €
Filet de turbot juste saisi, sur un risotto aux artichauts. 23,50 €
Foie de veau poêle, déglacé au vinaigre de framboise, échalotes confites
fricassée de champignons de saison. 20,50 €
Suprême de pintade fermière rôti, crème aux morilles, pommes grenailles. 21,50 €
Cœur de rumsteak fondant, os à moelle de Bœuf, écrasé de pommes de terre
à la Truffe noire. 23,50 €
FROMAGES
Fromages sélectionnés et affinés par Mme Marie Quatrehomme (M.O.F 2000).
Brie de Meaux, Fourme d'Ambert et Sainte Maure de Touraine. 13,50 €
DESSERTS MAISON
Coulant au chocolat noir du Costa Rica, servi tiède, crème glacée au chocolat blanc. 10,00 €
Profiteroles glace vanille, nappés de chocolat chaud, amandes grillées. 10,00 €
Ile flottante aux fruits exotiques, gaspacho de mangues, fruits de la passion. 10,00 €
Fraises façon "Melba", crème glacée vanille, vinaigre balsamique saveur fraise. 10,00 €
Assiette de fruits de saison revisitée et ses sorbets. 10,00 €
Croquant nougatine "comme un millefeuille", crème Chantilly légèrement vanillée,
fruits rouges, sur un coulis. 10,00 €
Coque au chocolat noir, émulsion au caramel espumas au chocolat blanc. 10,00 €
